菱形刀切法（刀工十六种基本切法）

1.

胡萝卜切块

将胡萝卜平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下去。

2.

切出菱形

平行于横切面3厘米的位置再切一刀，切成一个菱形。

3.

平行于胡萝卜的斜面

刀垂直于案板切下去。将菱形块平放在案板上，刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。‍

4.

平行于横切面

另一边修出同样的菱形块，平行于横切面，切成宽为2毫米的菱形片。