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衡水凉面的正宗做法(河北正宗凉面教程)

衡水凉面的正宗做法(河北正宗凉面教程)

更新时间:2024-01-21 02:18:10

衡水凉面的正宗做法

准备食材:碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、

调味料:盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水

做法:

1、锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出

2、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉,然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

3、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用

4、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁

5、最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可

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