云霄肉管

用料
猪小肠 500克
马铃薯淀粉 400克
高粱酒 40克
五花肉 1500克
五香粉 15克
生抽 40克
蒜泥 按个人口味酌情
云霄肉肠的做法
猪小肠用盐洗净备用

猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠
煮开12分钟后，捞起晾干。
晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。

煮肉管的时间相当重要，水开后12分钟是最佳时间，时间过长小肠会裂开，切切。
