大理沙坝鱼的做法（大理沙坝鱼最正宗的做法）

1. 材料：沙坝鱼、番茄 

调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量 

2. 将坝鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

3. 坝鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

4. 将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

5. 锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

6. 放入煎好的坝鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

7. 加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

8. 最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）