用料
鱼头一个，
豆腐一块，
白萝卜半根，
姜三片，
香菜，盐，茶油，味精各适量。
做法
1/13鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐。
2/13把这些材料洗干净备用。
3/13豆腐切成块。
4/13白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。
5/13锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。
6/13鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。
7/放入一大碗冷水。
8/水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
9/等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，
10/放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。
11/再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。
