原料
嫩豆腐 (50g)
食盐 (5g)
高汤 (300g)
步骤
第一步：准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方
第二步：平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了
要点：双手平稳、不倾斜、速度快
第三步：双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部
第四步：双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部
要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部
第五步：将外管加刀网连同内部豆腐一同取出
第六步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃
第七步：向刀网内加入少量的水
第八步：将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，
要点：快速、平稳、垂直
第九步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开第十步：取出放入容器添加高汤并加入喜欢的色彩，梦幻千丝万缕白菊（豆腐花）诞生！
