曲奇饼干为什么那么酥脆 咬起来不但不硬而且还跟酥脆 这个面粉里到底放了什么（曲奇饼干怎么保存可以酥脆）

酥，因为用全统酥油，奶味，因为加入奶味黄油，脆，因为加了少量高筋粉。面粉筋度越小，饼干容易碎，而不脆，筋度适中会酥脆。