每年都晒干豆角，不过没刻意要求豆角的成色。
因为居家晒干豆角大都先在太阳下暴晒，这样豆角一定会变色。
不过我有个实用小窍门： 1,水烧开后，可以加少许碱（多了破坏维生素），将豆角放入锅中焯水，只要变绿迅速捞出用凉水冲洗。
这样能保证出锅的豆角是翠绿色的。
2,捞出的豆角沥干水，直接放在凉晒架上阴干，凉架底下放“去湿机”，风口对着豆角吹。
（夏天家中用去湿机，正好加以利用，可以一举两得）。
这样豆角脱水后能够维持绿色。
友情提示：有条件的可以直接用烘干机脱水，没有烘干设备的，其实真无须在意豆角的颜色，在太阳下暴晒有杀菌作用，益于风干，味道还是一样的。
