煎饺用冷水还是开水（煎饺是用开水和面还是凉水）

冷水和面包饺子比较筋道，口感比较好。冷水必须是开水晾凉了的冷水，比较拗口哈。

煎的话，最好是先放一点水煎，然后等水快烧没的时候把剩余的水倒出来，再淋点油两面煎。这比直接放水油混合的煎要好吃些。