春季和夏季。
竹笋的生长周期正常情况下是三个阶段的,每年的2-4月份是竹笋的生长初期阶段,而等到4月下旬的时候,竹笋就处于中期的生长阶段了。等到5月份的时候,竹笋就会进入到后期的生长时期,但前期是竹笋生长最快的阶段,平均每天会生长1-2厘米左右。