顺德腐竹鱼头煲的做法（正宗顺德砂锅焗鱼头）

1、切好的鱼头加一个蛋黄，半勺盐，一勺白糖提鲜，一勺料酒去腥增香，一勺生抽，一勺蚝油，两勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制半小时。

2、泡好的腐竹淋上鸡蛋液，煎至两面金黄。

3、用底油将鱼头煎至两面焦香。

4、油热将姜、蒜、洋葱爆香，放入腐竹，煎好的鱼头加两勺生抽，两勺蚝油，一碗清水，扣上盖焖煮五分钟。

5、最后撒上葱花点睛之笔美味即成。