食材明细
鱼 400克
腐竹 50克
干香菇 5朵
青、红椒 各1个
豆豉 适量
蒜 2瓣
姜 1小块
香葱 3根
香菜 少许
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
第1步
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
第2步
锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
盛出待用；
第3步
腐竹提前用冷水泡软；
香菇提前用水泡软；
第4步
泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
第5步
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿
然后倒入青、红椒炒匀；
第6步
倒入腐竹和鱼块炒匀；
芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
第7步
把芡汁倒入锅中炒匀；
