今天和大家分享一下多汁生煎包的做法~
生煎包在上海，江苏等地区是一道被大家广为喜爱的美食，因为上海人喜欢把“包子”称为“馒头”，所以生煎包也被叫做“生煎馒头”，外形也确实看起来很像馒头。外形饱满，芝麻吊坠，让人流连忘返，皮薄馅大，一口下去，满嘴留香，而且其中汤汁才是精华，经过煎制，肉的香气和生煎完美融合。
下面就为大家详细介绍下做法
【准备材料】肉馅，酵母，白糖 ，水，老抽生抽，盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，豆油，耗油，葱姜水
【制作过程】
1.首先在160克的水中放10克糖，5克的酵母，然后加入300克面粉揉成面团，揉面团一定要揉到表面光滑，盖上保鲜膜，在35度的温度静置20分钟。
2.在300克的猪肉末中加入5克盐，5克鸡精，用筷子顺时针搅拌，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，糖20克，胡椒粉两克，在搅拌过程分三次加入100克葱姜水。搅拌均匀后，加入半勺芝麻油，然后放进冰箱里腌制半小时。
3.拿出面团，继续揉，排出气泡，然后揉成长条，分成15个剂子。
4.每个剂子擀成直径10厘米的圆皮，包进去25克的肉馅进去，捏成包子状，口要封紧。
5.锅底加油，包子朝下放入锅中，中国煎制2-3分钟，包子底面浅黄色时候，顺着锅边加入半碗凉水，然后立刻盖上盖子。
6.中小火煎至水分吸收，打开盖子，撒上黑芝麻，小火再煎2分钟，一直到底面金黄就可以啦~
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【小贴士】
1.煎制过程不要打开盖子，倒水的时候不要倒在包子上。
2.封口一定要紧，不然汤汁容易漏出来影响口感。
3.可以适当加入皮冻，味道更正宗。
4.辣椒油+陈醋绝配!
