首先油加热后倒入面粉中，把面粉烫成油酥，这一步可以使面粉失去筋性，使馓子吃起来酥脆。
加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。
最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。
面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。
盆里再倒30毫升油，给每一个面剂子上都蘸上油，盖上锅盖，再次饧面1个小时以上。
经过长时间的饧面，面团的延展性就出来了，后面搓馓子就很容易了。
然后拿一个面剂子，用指头从中间分开，然后边转边搓，注意控制力度，不要搓段，要慢慢地，面条越来越细，达到自己满意的结果就可以。
随后套在手上盘几圈，再把盘好的馓子用筷子撑住，放入油锅中，大约炸一分钟左右，等待馓子定型后，再拿掉筷子。
这样炸好的馓子又酥又香又脆，表皮都是小泡泡，越嚼越香，真的非常好吃。
这就是夏妈厨房馓子的家常做法。希望对大家有所帮助！
