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石头鱼能吃吗(石头鱼哪些部位不能吃)

石头鱼能吃吗(石头鱼哪些部位不能吃)

更新时间:2024-01-18 01:21:23

石头鱼能吃吗

可以吃

主料:石头鱼 1200克

辅料:籼米粉(干、细) 100克 黄花菜(干) 10克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 25克

调料:酱油 3克 料酒 5克 胡椒粉 5克 小葱 10克 姜 5克 猪油(炼制) 50克 盐 5克 各适量

制作方法

1. 将石头鱼宰杀治净,片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块,入盆内;

2. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;

3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净,备用;

4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟,均匀的滚上一层籼米粉;

5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中,以旺火蒸约20 分钟后取出,码放在鱼盘上;

6. 炒锅置旺火上,下入原汁鸡汤100毫升烧热,再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡,淋入熟猪油起锅,浇在蒸好的石头鱼上,撒上胡椒粉即成。

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