藠头炒肉是一道非常传统的川菜，一般不需要将藠头炸一下。下面是一份简单的藠头炒肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（切片）200克
- 藠头（切丝）100克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟；
2. 藠头切丝备用；
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色；
5. 加入藠头丝煸炒均匀；
6. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 藠头的口感脆嫩，不需要炸制，直接炒制即可。
2. 在炒猪肉时，可以先煸炒至变色，再加入藠头丝，这样可以保证藠头的口感更加脆嫩。
3. 如果藠头的口感比较硬，可以先用开水焯烫一下，这样可以去除其涩味，并且更易于炒制。
