四川卤猪头肉的做法及配料（四川特色卤猪头肉的配方）

1准备猪脑壳,加温水清洗,洗过铁刷

2冷水下猪头,放葱姜,焯水

3清水洗

4准备卤料,葱姜干辣椒八角香叶桂皮,花椒,加清水发湿

5准备姜片葱段洋葱

6炒糖色,放入白糖,搅动小火慢炒,加清水,烧开盛出

7放葱姜洋葱,下卤料

8加入清水,生抽,冰糖

9下葱节,小火煮90分钟,泡半个小时,浸泡三十分钟,拔皮子,切薄片