准备配料。选择新鲜、无霉变的玉米芯，晒干打碎成玉米粒大小的颗粒，将玉米芯、生石灰、麸皮、氮磷钾复合肥按照80%、4%、15%、1%的比例进行配比，将原料混合均匀后，按照水、料比2:1混合，原料充分润湿，为了防止发酵过程中其他杂菌滋生，原料中可以混合添加适量的多菌灵。
栽培料堆放发酵。将混匀的栽培料堆放发酵，一般发酵12h到1天，期间当发酵到60℃以上时，从上至下，从里到外进行翻堆，共犯2~3次，确保原料发酵均匀。当栽培料表面出现白色菌丝时说明发酵完成。
装袋接种菌种。接种前确保栽培料温度下降到30℃左右，避免温度过高，烧死菌种，接种时为了确保菌丝长满整个菌袋，一般第一层装菌种，第二层中栽培料，然后再装一层菌种，最后封口。在将装好的菌袋放进大棚前先将大棚内部消毒，不免杂菌污染。
后期管理。菌丝长满后要控制好大棚内的温度、空气湿度。一般温度控制在20℃左右，保持通风，湿度控制在90%左右。出菇后可以喷施营养液，促进平菇生长缩短采菇时间，保持适当的光照。
