1、准备好所需食材，冬瓜皮要用指甲可以掐出水来的青皮，硬皮一般只用来煮，这个青辣椒不辣的，只是给这道菜增加青椒味。个人感觉冬瓜皮要想下饭的话，还是辣一点更好吃。怕辣的话可以少放辣椒。
2、将冬瓜皮削下来，建议削厚一点，多带点冬瓜白肉。
3、将冬瓜皮切丝。
4、再将青辣椒和红干椒分别切丝、两种辣椒先分开放。
5、炒锅开火预热后倒入少许食用油，放入红干椒煸香。有红干椒，炝一炝，可以给菜增加香味。尤其是辣椒种炸一炸会像芝麻一样香喷喷的。
6、接着再放入青椒丝翻炒几秒钟。
7、倒入冬瓜皮开大火翻炒。
8、加点香醋和酱油调味，继续煸炒2分钟，入味即可关火装盘。

9、一道清脆爽口，酸辣下饭的冬瓜皮就做好，可以开吃啦！
注意大火快速翻炒均匀，时间不能太久，久了冬瓜皮变软不爽口。
