腌驴肉是一道传统的中式美食，下面是一份简单的腌驴肉的做法供参考：
所需材料：
- 驴肉 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
步骤：
1. 将驴肉洗净后切成块状，放入盆中。
2. 加入适量的盐、白糖、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3. 生姜、大葱分别切成片状备用。
4. 取一个干净的容器，加入适量的盐、八角、桂皮、干辣椒，倒入适量的水，搅拌均匀。
5. 将腌制好的驴肉放入容器中，加入姜片、葱片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时以上。
6. 取出腌制好的驴肉，用清水冲洗干净，晾干水分。
7. 将晾干的驴肉放入烤箱中，以180度的温度烤制30分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
温馨提示：
- 在腌制驴肉时，可以根据个人口味适量加入其他调料，如花椒、孜然等。
- 在烤制驴肉时，可以根据个人口感调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感。
