做玉米面馒头可以不加白面。
馒头是面粉经过发酵后制成的食品。
玉米面和白面同样都是面粉,都可以发酵。发酵的面粉不需要高筋面粉,
玉米面本身就没有筋劲,它会发酵的比白面更好。蒸出的馒头不会比白面差。但是玉米属于粗粮,纯玉米面蒸馒头口感不好。
所以为了增加口感,蒸玉米面馒头时常常加入白面。
做玉米面馒头可以不加白面。
馒头是面粉经过发酵后制成的食品。
玉米面和白面同样都是面粉,都可以发酵。发酵的面粉不需要高筋面粉,
玉米面本身就没有筋劲,它会发酵的比白面更好。蒸出的馒头不会比白面差。但是玉米属于粗粮,纯玉米面蒸馒头口感不好。
所以为了增加口感,蒸玉米面馒头时常常加入白面。