脱壳的知了是一种传统的中国美食，口感鲜香，营养丰富。以下是一种能够让知了又脆又好吃的做法：
脱壳知了炸脆
所需材料：
- 脱壳的知了适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将脱壳的知了用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在知了上撒上适量的盐，放入一些生粉，搅拌均匀，让知了均匀地裹上一层生粉。
3. 在锅中倒入适量的油，烧热后，将裹好生粉的知了放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
温馨提示：
1. 为了保证知了的口感脆爽，油温一定要高，但要注意炸的时间不能太长，否则会影响口感。
2. 知了的口感较为特殊，如果不喜欢可以将其拌炒或加入汤中烹饪。
脱壳知了炸脆是一道简单易做的美食，口感鲜香，营养丰富，适合作为小吃或者下酒菜。
