1.准备好豌豆淀粉100克
2.加一杯凉水
3.再取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6
4.将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块
5.另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌，直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡，离火
6.取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜
7.将粉糊倒入准备好的容器中放凉，最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎
8.吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，香菜
9.将凉好的凉粉倒扣出来
10.可以切条或切块
11.将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的口味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。
