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火烤鸭的做法和配料(转炉烤鸭的做法与配料)

火烤鸭的做法和配料(转炉烤鸭的做法与配料)

更新时间:2024-01-14 06:55:10

火烤鸭的做法和配料

1. 光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净),鸭屁股,鸭尖削掉。  

2. 用盐将鸭子全身擦遍,腌制一段时间。  

3. 准备大料:红扣 2 个,桂皮 5 克,香叶 2 片,白芷片 2 片,草果 1 个,草寇 1 个,白寇 1 个,沙仁 1 个,八角 1 颗,桂丁 1 个。  

4. 将大料和花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒混合,加入适量的清水,熬制成调料汁。  

5. 将鸭子放入调料汁中,浸泡腌制一晚上,使鸭子充分入味。  

6. 烤制前,将鸭子取出,放在通风处晾晒,使其表面风干。  

7. 预热烤箱至 200 摄氏度。  

8. 在烤盘上铺上锡纸,将土豆、洋葱切成小块,和香叶、大蒜一起放在烤盘上。  

9. 将鸭子放在烤架上,刷上一层调料汁,放入烤箱烤制。  

10. 每隔一段时间,取出鸭子,再刷上一层调料汁,直到鸭子烤熟。  

11. 烤好的鸭子取出,切成小块,搭配甜面酱、葱段等食用。

这是一种较为传统的火烤鸭的做法,配料和步骤可能会因地区和个人口味的差异而有所调整。

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