煮西米露中途可以加冷水吗（煮西米露水放少了中途能加水吗）

煮西米露中途是不能加冷水的，因是西米是用淀粉合成的，不是自然植物米，凉水会使西米表面的淀粉溶液粘连在一起，所以煮西米必须要热水下锅，中途不能加冷水在要一边煮一边搅，防粘连和糊底。煮到没有白芯后焖15分钟后倒出过冷水就行。