主料五花肉200克
春笋200克
梅干菜100克
辅料老抽1小勺
食盐1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
炖肉料1包
1.春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着，根部横刀切，尖部顺切，全部切成片
2.开水煮春笋5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美
3.准备五层夹花的五花肉，锅中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟
4.猪肉晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀
5.准备梅干菜，提前用水泡软并清洗干净
6.锅中放辣椒和姜末炒香，再加梅干菜翻炒二十圈
7,炒热后加盐、糖和老抽和适量的水翻炒均匀后焖煮3分钟左右
8.沿着碗铺好肉和笋，把炒好的梅干菜填到中间，上笼蒸1小时，.蒸好后倒扣
烹饪技巧新鲜的笋一定要煮几分钟，去除草酸和苦涩味，这样才能使笋的味道鲜美
