茄子蒜苔的家常做法（蒜苔茄子正宗做法）

红烧茄子:

1.茄子切条放少许盐腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀备用

2.碗中放一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许白糖，一勺淀粉，适量水拌匀

3.倒适量油放入茄子炒软，待茄子炒软后放蒜末，小米椒

4.放入一勺豆瓣酱，倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁粘稠，撒葱花出锅

蒜苔炒肉:

1.蒜苔切段，蒜瓣、葱段、小米椒备用

2.瘦肉切丝，放入生抽老抽料酒及淀粉抓拌均匀

3.锅中倒油将肉炒至断生乘出

4.锅中倒少许油煸炒葱段小米椒，再放入蒜苔，加少许鸡精，蚝油

5.倒入炒好的肉丝，加盐，快速翻炒出锅