当前位置:首页>维修大全>综合>

正宗金丝馓子配方(金丝馓子配方口诀)

正宗金丝馓子配方(金丝馓子配方口诀)

更新时间:2024-01-19 10:05:49

正宗金丝馓子配方

1.熬制花椒水。锅入清水,下花椒、圆葱丝大火烧开转小火煮20分钟至花椒软透、圆葱出味,过滤取水约900克,即为花椒水。用花椒水和面炸好的馓子才会酥脆、起小泡。

2.和面。盆中下面粉,倒入清油和匀,和至用手一捏能成团,然后打入鸡蛋,浇入花椒水、黑芝麻、盐,继续和成面团。

3.饧面。将和好的面团充分揉匀,然后盖上湿毛巾饧30分钟。

4.出剂子。将饧好的面团揪成130克/个的小剂子,搓圆摆入托盘,刷上豆油,盖上保鲜膜继续饧5分钟。

5.抠圈。用手指将饧好的圆剂子从中间抠出一个圆孔,注意不要把孔抠偏了,否则后面搓条时容易断裂。全部抠好后再入托盘,刷油,盖保鲜膜饧发。

6.搓条。将饧好的剂子从中间开始搓条,均匀地搓细但不断裂,搓成一个大圆圈。7.盘条。把搓好的股条挑起绕到一只手上,绕上十几匝。

8.炸制。锅下豆油烧至八成热,用长筷子撑开盘好的股条,入油锅中火炸至起小泡,然后提起来,将两根筷子合并,抽出其中一根,继续入油锅炸制,最后将筷子全部抽出,将馓子整个放入油锅中,用筷子拢住一端使其不散开,继续炸成金黄色捞出摆盘后即可。

更多栏目