做霉豆腐上面有一层红色的正常吗（自己做的霉豆腐上发红还能吃吗）

应该是变质了，不能食用的。

霉豆腐是江西赣南的一种特色菜，一到冬天家家户户开始做这个，做好了放入瓦坛子里过上一个冬天，等到第二年的春、夏天拿来吃，而且越放时间越长越好吃。霉豆腐一般只能保存到一年时间，如果放入坛子时没有放水，而是放的茶油，那样霉豆腐保存的时间将会更长。这个还没有完全入味，还得再过等一段时间才行，现在也能吃，也可以放入香油上锅蒸，别有一翻滋味