霉豆腐有红点怎么回事（霉豆腐起红点没长毛怎么回事）

1.

正常发酵:霉豆腐通常由豆腐添加部分菌种发酵而成。如果制作霉豆腐时,添加了红曲霉,其发酵后,便会出现红色的霉菌,从而出现霉豆腐变成红色的情况。红曲霉为日常中常见的食品添加剂,其本身和其代谢产物等都没有毒性,因此对于此种霉豆腐一般能吃;

2.

变质:如果霉豆腐制作过程中没有加入红曲,并且除变成红色外,还出现其他多种颜色,如黄色、黑色等,同时霉豆腐还散发出明显的臭味,此种霉豆腐不可食用。