煲仔饭的米用什么米最好（煲仔饭使用什么米最好）

做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：

1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。