炖菜的品种至少在100种以上，例如：
东北菜中的经典“小鸡炖蘑菇”，绝对是东北人过冬不能少的一道菜肴，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上这么一碗，根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴，就能吃的热乎舒坦。
五花肉炖干豆角：夏秋收获后的豆角，吃不完的就会晒干储存，这干豆角放到秋末和冬天里做炖菜是最合适的。干豆角搭配上油滋滋的五花肉，再多配些豆腐串、菌类、鸡蛋等炖成一锅，看起来“杂乱”，但味道肯定是一等一的好，各种香气汇聚，彼此融合、渗透，吃起来有滋有味。
白菜炖豆腐：俗话说“白菜豆腐保平安”，这两样食材看似普通廉价，可营养价值和美味值丝毫不输其他食材。将白菜和豆腐放在一起，更是天生绝配，只需要简单一炖，就是秋冬最好的下饭菜，吃起来清爽可口，豆香宜人，比吃肉还香，而且吃完暖暖和和。
土豆炖牛肉：寒冷的天气，牛羊肉是为身体补充热量的最佳肉类，但许多人吃羊肉容易上火，牛肉相较温和一些更适合多加食用。牛肉的肉质紧实，用炖的方法烹饪，入口更细嫩，配上一个圆滚滚的土豆，炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口，一家老小都适合吃。
砂锅炖草鱼：草鱼在进入秋季后，会让自己迅速增肥，攒足了营养和能量更好地过冬，所以到了秋末，草鱼已经到了最佳的食用期，肉质肥美鲜嫩，骨刺也少。买上一条回家炖着吃，慢慢享受鱼肉的鲜美，吃完了还能喝上几口鱼汤，驱走浑身的寒气。
