用料：
茄子 2个
蒜末 2瓣
大葱 1段
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2小勺
姜 2片
淀粉 2小勺
小葱花 1根
豆瓣酱 半勺
做法：
步骤 1
首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些
步骤 2
一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱
步骤 3
调料准备好了，此时火上的茄子也煸得差不多了，关火，把茄子倒入碗中备用
步骤 4
再在锅中倒些油，烧热
步骤 5
将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒
步骤 6
同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒
步骤 7
炒出香味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将准备好的调料汁倒入锅中，搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，如果略微淡一点，就放一点点盐补味儿即可出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又好看的鱼香茄子就做好了。
