食材明细
鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。
1、豆瓣酱,泡海椒,泡姜,干海椒,八角,山奈,草果
2、炒料,颜色炒红
3、鱼片,鱼骨头放点水,加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是,盐巴要吸收水分,鱼要变老】;就像以前我炒牛肉面底料一样,先后顺序。先放肥肠,鱼骨,鱼骨熟后捞起来
4、在最后放鱼片
5、肥肠先要放入卤水中,卤耙
6、最后就是呛锅,我用的是新鲜花椒,清红椒
食材明细
鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。
1、豆瓣酱,泡海椒,泡姜,干海椒,八角,山奈,草果
2、炒料,颜色炒红
3、鱼片,鱼骨头放点水,加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是,盐巴要吸收水分,鱼要变老】;就像以前我炒牛肉面底料一样,先后顺序。先放肥肠,鱼骨,鱼骨熟后捞起来
4、在最后放鱼片
5、肥肠先要放入卤水中,卤耙
6、最后就是呛锅,我用的是新鲜花椒,清红椒