芹菜炒鳝鱼怎么做（水芹菜炒鳝鱼的正确做法）

芹菜炒鳝鱼是一道美味的家常菜。以下是制作步骤：

所需食材：鳝鱼（去头去尾，切段）、芹菜（切段）、蒜瓣（切碎）、生姜（切片）、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉。

制作步骤：

1. 将鳝鱼段切成斜刀形薄片，在一碗中加入适量的料酒、盐和淀粉抓匀腌制十五分钟。

2. 芹菜切段，放入开水中焯水至断生，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入蒜瓣和生姜炒香，然后放入豆瓣酱炒香。

4. 将腌制好的鳝鱼段放入锅中，翻炒至变色，加入芹菜继续翻炒。

5. 加入鸡精、生抽翻炒均匀，加适量水，大火煮开后转中小火焖