泡打粉和酵母通常不能放在一起使用。因为泡打粉是一种化学发酵剂，主要用于烘焙中膨胀、增加松软度和口感，而酵母则是一种生物发酵剂，用于面包、酒等食品的发酵过程。虽然它们都可以用于发酵，但是它们的发酵机制和使用方法不同，同时使用它们可能会相互干扰，导致发酵效果不佳。因此，在烘焙中，根据具体食谱的要求，根据泡打粉或酵母的特性选择合适的发酵剂。
在某些特殊情况下，泡打粉和酵母可以一起使用，但需要特别谨慎，并且需要确定具体的使用方法和比例。一般来说，泡打粉和酵母应该分开使用，以避免相互干扰。
然而，在某些烘焙食谱中，可能会建议同时使用泡打粉和酵母，以达到特定的效果。例如，在制作一些面包或蛋糕时，可能希望同时获得快速膨胀和增加口感的效果。在这种情况下，可以根据具体食谱要求，将泡打粉和酵母按照指定的比例混合使用。
总之，绝大多数情况下，泡打粉和酵母不应该混合使用。在烘焙过程中，最好依照食谱指示，选择其中一种发酵剂使用。如果有特殊需求需要同时使用泡打粉和酵母，建议先进行试验，并确保准确掌握使用方法和比例，以避免食品质量受到影响。
