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纯碱发面馒头可以放酵母吗(蒸发面馒头用小苏打还是纯碱)

纯碱发面馒头可以放酵母吗(蒸发面馒头用小苏打还是纯碱)

更新时间:2024-04-10 17:07:53

纯碱发面馒头可以放酵母吗

纯碱发面馒头的发酵时间相对较长,需要提前准备好。

酵母和纯碱的发酵原理不同,酵母发酵需要水分和糖分,而纯碱则是通过产生二氧化碳气体来促进发酵。

因此,在混合酵母和纯碱时,需要加入适量的糖分,以促进酵母的发酵。

纯碱和酵母的比例也需要进行调整,一般来说,纯碱和酵母的比例为1:10。

即每100克面粉中,加入10克纯碱和1克酵母。

在混合酵母和纯碱后,需要等待一段时间,让酵母和纯碱充分融合,产生二氧化碳气体,促进面团的发酵。

在发酵过程中,需要保持面团的发酵环境温度适宜,一般在25℃左右,避免温度过高或过低影响发酵效果。

总之,纯碱发面馒头可以放酵母,但需要注意比例、发酵时间和环境等因素,以保证馒头的口感和品质。

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