食材
鲫鱼（400克）
差（1小块）
葱（3根）
青尖椒（2个）
红尖椒（2个）
干辣椒（10个）
蒜（4瓣）
豆瓣酱（1汤匙）
白糖（5克）
盐（适量）
鸡精（0.5克）
酱油（15毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
豆豉（1汤匙）
步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。
步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。
步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。
步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。
步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。
步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。
步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。
步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。
步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。
步骤10、撒入葱，关火。完成
