肠卷怎么卤才卤得透（卤肠卷切开不散的正确方法）

小肠卷买来先过一遍水去味

然后再用自来水冲洗下

放回锅里，加水，放入小肠卷，加入茴香，桂皮，香叶，辣椒，姜，盐，料酒，鸡精，酱油，糖，一点点色拉油。

水没过小肠卷，大火煮开，小火慢卤，2个小时后大火收汁。