生油和熟油的主要区别在于它们被加热的程度。生油是未经加热的食用油，而熟油是加热过的油。
一般来说，熟油比生油更适合用于烹饪，因为它们具有更高的烟点（即油开始冒烟的温度），这意味着它们可以承受更高的温度而不会产生有害的烟雾。此外，熟油中的一些不稳定成分也可能已经被转化为更稳定的形式，从而使其更加适合长时间的加热和存储。
然而，对于一些特定的烹饪方式，如低温烹饪、凉拌等，生油可能更加适合，因为它们不会破坏食材的口感和营养成分。
总的来说，哪个更好取决于您的烹饪方式和个人口味。如果您需要进行高温烹饪或需要更稳定的油，那么熟油可能更适合您。如果您更注重食材的原始口感和营养成分，那么生油可能更适合您。
