蒸东西要盖盖子吗（蒸食物一定先打开盖子把水烧开）

需要盖盖子,因为无论哪种方式和器具蒸煮都要利用蒸汽的高温高压使之成熟,而不盖盖子时蒸汽会流失,从而使做出来的饭夹生,甚至无法食用。