蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开 有道理吗（蒸食物一定先打开盖子把水烧开）

这是哪来的说法？

第一次听说，蒸食物得看蒸什么食物，有的食物是不需要把水烧开的，水烧开开着盖子，有些可以，比如说蒸吃过的剩菜，当然是荤菜，但开盖子纯属浪费，这种做法完全没有必要，蒸面食或蒸肉等新做食物，是要把盖子盖上把水烧开以便好上气，利以食物保持味道和早点做好。开着盖子把水烧开那简直是浪费，胡整。