蒸菜除了外面盖的大锅盖 里面的碗要盖吗（蒸菜要不要在菜碗上盖盖子）

从你这个问题看，你应该平时很少烧饭，不了解蒸菜的原理。蒸菜就是利用热气把菜蒸熟，外面盖个大盖子就是防止热气散失。里面就不能再盖盖子了，如果里面盖盖子，影响热气与食物的亲密接触，从而影响食品蒸熟的时间和烂的程度，需要用更长时间。