盐边油底肉最正宗的做法（油底肉的正宗制作方法）

主料：

猪后臀肉1000克。

调料：

精盐800克，料酒400克，辣椒面250克，花椒面50克，猪油2000克。

制作：

1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。

2、热锅，下猪油烧热，将肉块轻轻放入炸至肉色焦黄，连油带肉一起盛油瓮中。

3、待猪油冷却凝固后，加盖密封，在阴凉处放置一个月，即可