请问煮饺子是盖着锅盖煮饺子皮 还是盖着锅盖煮饺子馅（煮饺子点水是煮皮还是煮馅子）

盖锅煮饺子馅。饺子开水下锅后，不要急于盖上锅盖，以免把饺子皮捂烂。开锅后再盖上锅盖，让锅内保持足够的热量，使饺子馅快速煮熟。