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仙人豆腐的做法(凤凰豆腐的做法)

仙人豆腐的做法(凤凰豆腐的做法)

更新时间:2024-04-24 09:05:55

仙人豆腐的做法

用料

豆腐柴树叶 300克,冰水 2.5~3千克,叶子水的比例1:8~1:10,食品级碳酸钙 2克加90克水调匀,冰水量的3%。

做法步骤:

步骤 1

采集树叶清洗干净。

步骤 2

70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却。

步骤 3

树叶分四次放入料理机(太浓不好过滤),一次加冰水700克打浆30秒,倒入双层纱布挤压过滤。

步骤 4

收紧纱布过滤。

步骤 5

加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型(传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏,草木灰成分复杂不卫生,牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。)成功!

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