豆腐成型基本原理是什么（豆腐成型最好的方法）

豆腐成型的基本原理是通过将豆浆中的蛋白质凝固，使其形成固体结构。这一过程中，通常使用一种叫做石膏的凝固剂。石膏中的钙离子与豆浆中的蛋白质结合，形成凝胶状物质。随着凝固的进行，豆浆中的水分被逐渐排除，使得凝胶更加紧密。最终，凝胶被切割、压榨和冷却，形成坚实的豆腐。

这个过程中，温度、时间和石膏的用量都会影响豆腐的质地和口感。