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广式月饼皮的配方与制作方法(广式月饼皮的配方)

广式月饼皮的配方与制作方法(广式月饼皮的配方)

更新时间:2024-01-23 00:36:43

广式月饼皮的配方与制作方法

广式月饼皮是传统中秋节的经典美食之一,它的制作需要一些特定的配方和技巧。下面是广式月饼皮的配方和制作方法:

**材料**:

**饼皮**:

- 250克中筋面粉

- 140克清水

- 40克植物油

- 50克糖浆

- 1/2茶匙碱水(碱水可以在超市或亚洲食品店购买,也可以自制)

**饼馅**(可根据口味选择):

- 莲蓉

- 枣泥

- 豆沙

- 蛋黄

**制作步骤**:

**1. 制作饼皮**:

   a. 将中筋面粉放入一个大碗中,慢慢加入清水,搅拌成面团。

   

   b. 在面团中加入碱水,继续搅拌均匀。

   

   c. 将植物油和糖浆加入面团中,继续搅拌,直到面团光滑且有弹性。这个过程可能需要一些时间,可以用手揉面。

   

   d. 将面团盖上湿布,静置15-20分钟,让面团休息。

**2. 分割饼皮**:

   a. 将休息好的面团分割成小块,每个块约25克左右,然后搓成圆球。

   

   b. 将搓好的圆球放在一旁,盖上湿布,以防止面团干燥。

**3. 擀饼皮**:

   a. 取一个面团圆球,用擀面杖将其擀成薄圆片,边缘略薄,中间稍厚。

   

   b. 将月饼馅料放在圆片的中间。

**4. 包月饼**:

   a. 把饼皮包裹住馅料,用手指捏出花边或使用月饼模具进行造型。

**5. 烘烤月饼**:

   a. 将包好的月饼放在烤盘上,用刷子轻轻刷上一层薄薄的蛋液。

   b. 将烤盘放入预热至180°C(350°F)的烤箱中,烤约20-25分钟,或直到月饼变成金黄色。

**6. 冷却和储存**:

   a. 取出月饼,让它们在烤盘上稍微冷却,然后移至冷却架上继续冷却。

   b. 一旦月饼完全冷却,将它们存放在密封容器中,以保持新鲜。

现在,你可以享受自制的广式月饼了!记得尝试不同的馅料,以满足不同口味的需求。祝你中秋节快乐!当然,请问您有什么问题或需要继续讨论的话题吗?请告诉我,我会尽力提供帮助。

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