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鲍师傅莲蓉蛋黄酥做法(鲍师傅做蛋黄酥的配方)

鲍师傅莲蓉蛋黄酥做法(鲍师傅做蛋黄酥的配方)

更新时间:2024-01-07 07:51:36

鲍师傅莲蓉蛋黄酥做法

1,将咸蛋黄摆入不粘烤盘,喷上少许高度白酒,入烤箱180度,烤7分钟取出晾凉备用。

2,取120克中筋面粉+60克猪油活成油酥,再取150克中筋面粉与50克猪油、细砂糖、水活成水油面团,将活好的油酥和水油皮都盖上保鲜膜醒30分钟,让材料充分融合。

3,醒面团的时间将莲蓉馅等分成16份,约25克一份,然后逐个包入咸蛋黄并搓圆待用。

4,分别将水油面和油酥等分成16份,取一份水油面按扁,包入油酥捏好封口,依次包好16个。

5,

取一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状,然后由上至下圈起,16个全部做好后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。

6,松弛后再按扁用擀面杖擀长,同样由上至下圈起,16个全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7,取一个圈对折按扁,擀成中间厚四周薄的面皮,包入一个莲蓉蛋黄馅,然后用虎口慢慢收口。

8,16个都包好后,用刷子在表面刷上蛋黄液,再撒上适量的白芝麻,放入预热好的烤箱中下层,175度烤30分钟,烤好后,取出晾凉即可食用。

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