1、 物理降温法，对于保存期短，容易变质的，我们可以采用物理降温的方法来延长保存时间，可以采用冷库或者冰柜来降低温度从而达到保鲜的效果。像荔枝，杨梅等。
2、 袋保鲜法，对于一些怕“冷”、怕空气的水果，如香蕉等，不能低温保存。如果把它们放在冰箱里，它们很容易变黑。我们可以用保鲜袋包好，放在纸箱里，然后放在阴凉通风处，延长保存时间。
3、 腐烂的水果应及时拣出。可能有些人还不知道。腐烂的水果如果不及时挑出来，会“感染”周围的水果。所以店主一定要让店员多留心。一旦发现坏果，会立即挑出来，防止传染给好果。
4、 保鲜膜保鲜对于容易保鲜的水果，一般用保鲜膜包好，放在室温下就可以了。如果店面足够大，冷库足够大，也可以用保鲜蜡包裹后放入冷库，这样保鲜时间更长。
